רוטב ברביקיו תוצרת בית

רציתי לעשות פולד פורק אמריקאי עם רוטב ברביקיו. בכל מתכון שראיתי, שמים קטשופ, סוכר ושאר מרעין בישין, מה שמחמיץ לחלוטין את הפואנטה מבחינתי...

אז עשיתי חקירות ובדיקות ונסיונות, והעליתי בחכתי את התמהיל הבא.

הערות: 

אם משתמשים בעגבניות מקופסה - מומלץ מאד רק ללא תוספים כלשהם - למשל Mutti.

כמות השום והצ'ילי/פפריקה חריפה - לפי הטעם האישי.

צ’ימיצ’ורי - מתכון וידאו

התוספת הדרום אמריקאית הידועה לבשר. אני משתמשת בה להרבה דברים נוספים – על ירקות, דגים, עוף, תגבור לרוטב סלט ירוק וסתם על לחם קלוי. אחרי הפעם הראשונה בטח תכפילו כמויות…

רסק עגבניות שרופות

בהמשך לרסק העגבניות המבושל, התחלתי לעשות רסק מעגבניות שרופות בתנור. ההבדל בטעם הוא תהומי. רסק זה הוא מאד סמיך, מרוכז ועז בטעמיו. אפשר להשתמש בו  כרסק (כמו מקופסת שימורים) להוספה לתבשילים, כבסיס רטבים, כבסיס לפיצה ביתית ואף כממרח בפני עצמו. ההכנה פשוטה מאין כמוה:

• עגבניות רגילות (כמה שנכנס בתבנית…)
• מעט שמן זית
• מלח גס
• טימין

מ-2 ק”ג עגבניות יש כ-700 גר’ רסק.

חוצים את העגבניות לרוחב עם הקליפה, מסדרים בתבנית גדולה, בוזקים מעט מלח גס, טימין ומזליפים שמן זית (אין צורך ביותר מכף).

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150מעלות:

ממרח פלפלים קלויים

לליווי מקלות הכוסמין של אלון הכנתי שני מטבלים/ממרחים, שאחד מהם כבר זכה לפוסט משלו - חומוס כרובית. הממרח השני זכה להצלחה גדולה אצל מי שטעם, אז הנה הוא להנאת כולם.

קונפי עגבניות - ממרח עגבניות ושום

 

נא לשים לב - אחרי פעם אחת מתמכרים!

ממרח / רוטב פשוט ומופלא. מחזיק המון זמן במקרר, ותמיד טוב שיהיה…